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每日推荐:鱼香豆腐
华夏经纬网   2019-03-26 09:41:17   
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·主料·

老豆腐〡500g

·辅料·

大蒜〡4瓣

葱花〡少许

小葱〡少许

香菜〡少许

老抽〡1/2汤匙

生抽〡1汤匙

醋〡3汤匙

糖〡1汤匙

蚝油〡1汤匙

剁椒酱〡1/2汤匙

盐〡少许

·做法·

1.豆腐切小块儿,不要太厚。

2.准备好葱花、蒜碎、姜片、小葱以及碎香菜。

3.准备调味汁,小半碗清水,加入一勺生抽,一勺耗油,两勺醋,一勺糖,半勺老抽(普通的小汤勺)。

4.小锅烧水,加一勺盐,水开后豆腐入锅,煮2分钟(去掉一些豆味,增强豆腐韧性)。

5.豆腐捞出后过一下冷水,控水备用。

6.起锅,放少许油,油五成热的时候放入豆腐,中小火慢煎至微微焦黄时盛出备用。

7.另起锅,放少许油,葱姜蒜入锅,大火爆香。

8.加半勺剁椒酱,翻炒几下后转中火,放入豆腐翻炒。

9.豆腐翻炒均匀后倒入事先调拌好的料汁(料汁倒入前要搅拌均匀)然后小火慢慢收汁,料汁收好后即可关火。

10. 盛盘,撒上葱花香菜。  (豆果美食)

 

责任编辑:袁丹华

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